Préchauffez votre four à 90°C (th. 3). Lavez la pomme. Réglez la mandoline sur 1-2 mm d'épaisseur et coupez la pomme en fines tranches. Trempez-les dans le jus de citron. Egouttez-les bien et posez-les sur votre toile de cuisson Guy Demarle. Enfournez dans un four à 90°C pendant 1 heure. Au bout d'une heure environ, retournez-les et poursuivez 1 heure. Attendez que les chips soient refroidies pour les ranger dans une boite hermétique afin qu'elles ne reprennent pas l'humidité. Servez avec l'apéro ou pour la décoration de vos dessert. Astuce du Chef Vous pouvez réaliser cette recette avec n'importe quel fruit !