Dans un cul de poule, mélangez la farine de blé noir, la farine de froment, le sel, l’huile et l’eau.

Ajoutez 10 cl de lait puis mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

Ajoutez progressivement le reste de lait.

Laissez reposer la pâte minimum 1heure avant la cuisson.

Faites cuire les crêpes de blé noir sur une crêpière électrique préchauffée à 210-230°C.

Retournez la crêpe avec une spatule à crêpes lorsque les bords commencent à se décoller, terminez la cuisson quelques secondes sur la deuxième face.

Astuces du chef et suggestions :
Battre énergiquement la pâte pour l’aérer et former de petites bulles : c’est le secret pour une pâte moelleuse et de bonnes crêpes !
Plus la température de la plaque est élevée, plus la crêpe sera moelleuse.
En ajoutant une cuillère de miel à votre pâte, vous obtenez une coloration plus dorée.

Découpez une crêpe de blé noir en morceaux à l’aide d’un ciseau puis les déposez sur la toile de cuisson.

Mélangez 2 c.à.s d’huile d’huile avec 1/2 c.à.c de mélanges gourmands légumes et une pincée de sel.
Badigeonnez les crêpes de sarrasin du mélange.
Enfournez 10-15 minutes à 200 degrés pendant en surveillant la cuisson.

Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des crêpes de sarrasin.

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