Étape 1 Préchauffer le four à 180°C, chaleur traditionnelle. Poser le moule cœurs sur la la plaque aluminium perforée. Le réserver. Dans le cul-de-poule, mettre les œufs, l'huile d'olive, le lait, mélanger avec le fouet. Incorporer la farine et bien mélanger le tout. Saler et pimenter. Répartir les allumettes de lardons fumés dans le fond des empreintes. Verser l'appareil à quiche, à l'aide du pichet verseur, par-dessus les allumettes. Parsemer d'emmental râpé. Enfourner pour 40 minutes. À la fin de la cuisson, attendre une vingtaine de minutes avant de démouler les cœursquiches. Servir avec une salade verte.