Mettre tous ingrédients dans les bol . Fendre la vanille pour en récupérer les grains. ( l’idéal pour un meilleur parfum vous pouvez la veille faire infuser la vanille dans le lait).
Faites chauffer à 80°c durant 2 min vitesse 4
Durant ce temps mettez votre feuille de gélatine à ramollir dans l'eau froide.
2 min 40 s
80 °C
4
2
Ajouter le beurre et la gélatine préalablement ramollie .Mixer pour rendre lisse durant 15 sec vitesse 9.
Pour la matière grasse j'utilise du St Hubert Bio.
Versez cette préparation dans un récipient couvert au contact avec du film alimentaire et réservez au frais.
Préchauffez le four à 170°c . Pré^parez le moule Ellipse sur le plaque alu.
Mettez tous les ingrédients dans le bol du i-cook'in et mélangez 20 s vitesse 4
20 s
4
2
Pétrissez 30s.
Déposez l'appareil dans un récipient . Prenez votre moule et mettez de la préparation sur toute la surface . Étalez à l'aide de la petite spatule coudée et de vos doigts. Vérifier d'avoir environ 0.5 cm d'épaisseur. Il vous restera un peu de pâte pour réaliser quelques petits sablés ou des fond de tartes individuels.
Enfournez environ 18 min à 170°c.
Laissez légèrement refroidir ensuite prolongez le refroidissement sur une grille.
Préparez vos fraises coupées en morceaux,déposez les dans le bol recouvrez du panier inox et mixez 40 sec vitesse 7
Accessoire(s) :
40 s
7
2
retirez le panier inox.
Dans un petit récipient mélangez le sucre et la pectine et versez l'ensemble dans le bol avec le jus de citron.
Cuire le tout à 80°c durant 2min 50s vitesse 3.
Versez cette compotée dans un récipient filmé au contact et réservez au frais.
2 min 50 s
80 °C
3
3
Déposez votre sablé sur un plat de service.
Recouvrez le de compotée de fraises en démarrant à 0.5 cm du bord .
Émulsionnez la crème au fouet ou à la cuillère magique et déposez la dans la poche à douille munie de la douille St Honoré.
Recouvrez votre sablé +compotée en faisant comme des virgules en démarrant de l'extérieur vers l'intérieur en laissant le centre vide(compotée visible).
Prenez environ 10 fraises coupez les en deux et déposez au centre. Coupez en 3 en 4 et garnissez entre les virgules de crème.
S'il vous reste des fraises vous pouvez les couper en deux et les déposez tout autour du sablé.
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