Couper la viande en morceaux et répartir les épices mélangées sur tous les côtés de celle ci (vous pouvez par exemple répartir les épices dans un sac congelation, y ajouter un filet d'huile, et y mettre la viande en morceaux: refermer le sac et agitez pour que les morceaux soient tous bien recouverts)

Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit fondant

Ajouter la viande épicée et continuez la cuisson. Réserver puis laver et sécher le bol pour la prochaine étape. Vous pouvez mettre la viande dans un tajine dans un four chaud ou réserver dans un plat couvert d'alu dans un four chaud. Régler le four sur 150° lorsqu'il est chaud.

Laver et couper les coings en quartier. Les épépiner et les réserver dans un récipient rempli d'eau additionnée de citron (pour éviter l'oxydation) puis mettre les coings avec de l'eau dans le bol du i-cooking avec du sel et du sucre selon l'acidité du fruit. Commencer la cuisson

A la fin de la cuisson, "pêcher" les coings dans l'eau et les faire revenir à la poêle pour les faire caraméliser avec du sucre et de la cannelle. Pour cela, commencer par faire fondre le beurre avec un peu d'huile. Ajouter le sucre et la cannelle. Et ajouter les coings délicatement.

revenir à la poêle pour les faire caraméliser avec du sucre et de la cannelle. Pour cela, commencer par faire fondre le beurre avec un peu d'huile. Ajouter le sucre et la cannelle. Et ajouter les coings délicatement. Puis à la fin de la cuisson, ajouter les coings sur la Puis à la fin de la cuisson, ajouter les coings sur la viande. Laisser réduire la sauce si besoin et parsemer de graines de sésame grillées à sec à la poêle au moment de servir pour faire joli.