Peler, épépiner et couper en cubes les pommes. Pour des compotes naturellement sucrées, choisissez une variété comme les pommes Canada. Fendre la gousse de vanille en deux dans sa longueur et gratter l'intérieur pour récupérer les graines. Disposer dans la cuve les cubes de pommes, les graines de vanille et l'eau. Cuire 15 minutes, à 90°, vitesse 2.

A conserver au frais.