1. Passer le mélange purée de noisette/ beurre au micro ondes afin d’obtenir une pâte lisse. 2. Blanchir cette pâte avec le sucre de coco et la stevia ( la pure, rapport 1/10) 3. Ajouter l’oeuf, 1 cac de vanille et une pincée de sel. 4. Ajouter les pépites de chocolat ( 70% de cacao, sinon râpé un bloc) et 1 cac de levure chimique. 5. Ajouter les farines. 6. Bien mélanger à la spatule jusqu’a Obtention d’une pâte homogène en ajoutant progressivement un peu d’eau chaude. 7. Donner à la pâte la forme d’un boudin, envelopper le dans du cellophane et laisser reposer au frais 2 heures ( ou 30’ au congélateur). 8. Couper en rondelles 9. Enfourner à four chaud (180/200) pour 10 à 15’ ( dépend du four , de l’epaisseur: à surveiller). Plus ils seront colorés, plus ils seront secs. Si vous les aimez un peu moelleux , sortez les cœur quand le milieu du cookies est encore clair. Laissez refroidir et dégustez! Vous pouvez en faire plus et congeler le boudin 😉. Le principe de la recette est de remplacer le sucre raffiné par un sucre à IG bas: le coco remplace la cassonade et la stevia les 75g de sucre blanc. À la place de la stevia vous pouvez aussi mettre du miel d’acacia (50g), du fructose, du sucre de bouleau tout en respectant bien le rapport pouvoir sucrant. Et d’apporter de bonnes MG en quantité modérée : le beurre est remplacé en partie par de la purée de noisettes. Il est possible de mettre de l’huile de coco (80g) non fondue pour un aspect beurre ramolli à la place du mélange purée noisette/beurre.