Préchauffez votre four à 180°. Mélangez le sucre, l’œuf et le beurre jusqu’à obtention d'une pâte souple et homogène. Rajoutez la farine, la levure et la poudre de vanille. (la poudre de vanille peut être remplacée par de l'arôme naturel) Vous obtiendrez une pâte plus épaisse que vous pourrez finir de mélanger à la main. Cassez le chocolat blanc, noir et les noix en petits morceaux... Attention à pas en faire des trop petites miettes... Vous pouvez aussi mettre 300g de tout autre chose, c'est suivant vos goûts et ce que vous avez dans les placards!! :) Ajoutez-les à la pâte. Positionnez votre toile de cuisson sur la plaque alu. À l'aide de deux cuillères à soupe ou simplement avec les mains, formez des noix de pâte en les espaçant car elles s'étaleront à la cuisson. Faites cuire les cookies environs 10 minutes. Ils doivent commencer à dorer. Attention, ils resterons mou à la sortie du four, c'est normal, ils durcissent en refroidissant.