Préchauffer le four à 180°C. Concasser le chocolat et les noisettes avec le tornado. Mélanger les sucres avec le beurre dans un robot. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Quand le mélange est homogène, remplir les empreintes en tassant bien le fond et sur les bord des empreintes. Cuire 17 min. Laisser refroidir et démouler.

Faire fondre le chocolat avec le lait au micro-onde. Laisser refroidir à 30°C. Monter la crème liquide en crème fouettée. L'ajouter au chocolat refroidit et mélanger délicatement avec une maryse. Mettre en poche à douilles et la pocher dans le creux du cookies. Décorer selon vos envies.