Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec la cassonade et la cannelle en poudre. Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau. Incorporer la farine, le lait et les pépites de chocolat. Bien mélanger la pâte. Remplir les empreintes barres striées Guy Demarle en vous aidant de 2CàC. Enfourner pour environ 15 minutes de cuisson à 180°C. Le dessus doit être légèrement doré. Laisser reposer les cookies sticks 10 minutes à la sortie du four avant de les démouler délicatement et de les laisser refroidir sur une grille.

Baisser la température du four à 100°C. Nettoyer le moule. Déposer dans le fond quelques pistoles de chocolat au lait. Enfourner 4 minutes à 100°C. Au bout de ce temps, mélanger un peu le chocolat fondu avec la pointe d'une spatule double embout Guy Demarle. Poser un cookies sticks dans chaque empreintes, en appuyant légèrement dessus afin de faire remonter le chocolat sur les bords. Laisser reposer 30 minutes à 1 h au réfrigérateur. Sortir les cookies sticks environ 30 minutes avant de les déguster. Les conserver au frais afin que le chocolat ne fonde pas.