Faites fondre le chocolat et, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'intérieur des 12 empreintes 1/2 sphères. Mettez au frais (empreintes retournées sur une toile de cuisson Guy Demarle). Au bout d'1 heure, passez une 2 ème couche et remettez à nouveau au réfrigérateur. Démoulez délicatement. Pour avoir des bords réguliers, posez pendant une seconde la 1/2 sphère dans une poêle tiède.

Dans un cul de poule, fouettez le mascarpone, la crème, le sucre et le jus de citron. Ajoutez la pulpe des fruits de la passion.

Garnissez de crème 6 coques et posez dessus les autres 1/2 sphères.

Au moment de servir, faites fondre le chocolat dans le lait, ajoutez la noisette de beurre en fouettant.

Présentez le chocolat chaud dans une verrine afin que chaque convive verse sur sa coque.