Ces petites bouchées citron/coco, je les ai pensé "sans gluten". J'ai utilisé du sucre de coco (testez, c'est crocrobon, surtout dans les yaourts !)...et de la farine de noix de coco. Le fait d'ajouter des blancs en neige les rendront toutes légères... Testez, vous verrez ! Vos enfants vont adorer ces petites gourmandises, et vous aussi, avec votre thé ou votre café préféré. Régalez-vous !

Séparer les blancs des jaunes. METTRE LE FOUET. Dans le bol du robot, verser les 4 jaunes et les 100 gr de sucre de coco. Le robot est programmé 35 sec VIT 5.

ÔTER LE FOUET. Ajouter le zeste et le jus d'un citron + les 70 g d'huile + les 100 g de farine de coco + 20 g de Maïzena. Le robot est programmé 20 sec VIT 6. Au bout de 10 sec, mettre en pause, racler les parois et remettre en route.

Verser la pâte citron/coco obtenue dans un cul-de-poule. Bien nettoyer le bol et bien le sécher. Le bol doit être froid. Verser les 4 blancs. Le robot est programmé 3 min VIT 5 pour obtenir des blancs en neige bien fermes. Les ajouter à la préparation précédente pour avoir un appareil bien homogène.

Préchauffer le four à 180°C. Poser le moule mini-spirales sur la plaque alu perforée. Remplir les empreintes. Cuire 15 min. A la sortie du four, les laisser refroidir, les démouler et éventuellement, les saupoudrer de sucre glace ou de noix de coco râpée ou pourquoi pas aussi, les garnir de lemon curd, pour renforcer le goût citron.