Versez l'eau, le lait et le demi-sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® dans le bol.

Ajoutez la farine, le sucre et l'œuf. Mélangez.

Une fois les ingrédients mélangés, commencez le pétrissage.

Par l'orifice, incorporez le beurre froid coupé en morceaux.

Versez par-dessus les 10  g de farine.

Boulez et déposez la pâte dans un récipient recouvert d’un film plastique ou d’une toile de cuisson Guy Demarle® pendant 30 minutes à température ambiante. Réservez ensuite 30 minutes au réfrigérateur.

Aplatissez la pâte à la main pour chasser l’air (rompre) et détaillez en rectangle à l'aide du rouleau à tarte. Placez le Moule Coquille FM483 sur la plaque perforée. Répartissez la frangipane composée de 40 g de poudre d'amandes, 40 g de sucre glace, de 40 beurre mou, d'un œuf, de 10 g de farine et un peu d'extrait d'amande amère. Refermez en un boudin (soudure vers le bas) et aplatissez selon la forme. Laissez pousser 45  minutes.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Badigeonnez au pinceau d'un jaune d'œuf avec un peu de lait. Enfournez pendant 20 minutes à 180°, réduisez à 160° et faites cuire encore 10 minutes.

Réalisez la frangipane composée de 40 g de poudre d'amandes, 40 g de sucre glace, de 40 beurre mou, d'un œuf, de 10 g de farine et un peu d'extrait d'amande amère. Réservez au frigo pendant la pousse de la pâte briochée.