Pensez à mettre le beurre à congeler à l’avance pendant 1 heure ou 2.

Mettez la farine 1 pincée de sel et le beurre dans le bol du Cook’in. Mélangez 1 mn, vitesse 1 avec le cook'in 3.0 ou rissoler, 1 mn avec l'i-cook'in.

Ajoutez l’eau et réglez 1 mn, vitesse 1 avec le cook'in 3.0 ou rissoler, 1 mn avec l'i-cook'in.

Vous obtenez une détrempe avec l'eau et la farine avec des morceaux de beurre encore entiers que vous allez faire pénétrer dans la détrempe en faisant des pliages successifs qui vont rendre la pâte lisse et homogène. Pour cela, étalez la pâte au rouleau et repliez-la en 3 comme un livre. Répétez cette opération 3 fois ou plus. Dès qu'il n'y a plus de morceaux de beurre visibles, filmez le pâton obtenu. Laissez reposer ce pâton au réfrigérateur 1 heure.

1 heure plus tard, sortez la pâte. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7) et déposez votre moule couronne sur une plaque perforée ou la grille du four. Refaites 2 ou 3 tours puis abaissez la pâte feuilletée en un grand rectangle de 32 x 40 cm. Recoupez ce rectangle dans la longueur en bandes de 4 cm de large : vous obtenez 8 bandes de 4 x 40 cm.

Recoupez les saucisses en 4 : vous obtenez 40 morceaux. Puis enroulez chaque morceau de pâte feuilletée en prévoyant un centimètre de pâte en plus pour enfermer le morceau de saucisse : vous badigeonnez d'eau le morceau de pâte qui dépasse puis vous faites adhérer au rouleau. Faites ainsi pour les 40 morceaux que vous déposez dans le moule sans les faire se toucher : il faut prévoir que la pâte feuilletée va se développer à la cuisson et qu'ainsi les feuilletés seront soudés entre eux après cuisson. Enfournez 30 à 40 mn à chaleur tournante. Sortez le moule du four, enlevez-le de la plaque perforée. Mettez un plat de service sur le moule, retournez et retirez le moule. Dégustez !