Préchauffer le four à 160° et poser le moule savarin sur la petite plaque aluminium perforée. Couper à l'aide du santoku et de la planche souple, 8 lanières, dans les tranches de saumon fumé et les répartir tout autour, dans le creux du moule à savarin. Mettre de côté. Monder (enlever la coque) des pistache et les concasser grossièrement dans le Tornado. Mettre de côté.

Dans le bol du icookin, mettre le poisson, les jaunes d'œufs, la crème fraîche, le sel et le poivre. Programmer 3 minutes à vitesse 5. Réserver dans le cul-de-poule posé sur son support. Laver le bol du icookin.

Poser le fouet sur les lames et mettre les blancs d’œuf. Programmer 3 minutes à vitesse 5. Incorporer délicatement à l'aide de la grande spatule, les blanc d’œuf dans le cul-de-poule. Ajouter les pistaches concassées et répartir la préparation dans le moule à savarin. Faire cuire 30 minutes à 160°. Astuce : Servir avec un beurre blanc ou une sauce hollandaise !