Eplucher l'oignon et couper le en 4.Eplucher l'ail. Laver le fenouil et couper le en cubes. Décortiquer les crevettes en réservant les têtes et les carapaces. Vous pouvez garder les carapaces sur les queues pour une jolie présentation. Réserver les crevettes décortiquées dans le cuit vapeur. Mettre dans le bol l'oignon, l'ail, le fenouil, le persil et le laurier. Mettre le panier inox dans le bol.

Ajouter le concentré de tomate, le piment, l'huile, le sel et le poivre.

A la sonnerie, ajouter les têtes et les carapaces.

Racler les bords du bol avec la spatule.

Ajouter l'eau dans le bol. Disposer le cuit vapeur avec les crevettes sur le bol saupoudrer d'anis déshydraté, saler, poivrer

Mettre la graine de couscous dans le moule ovale , mouiller avec 4 verres doseur d'eau chaude, une cuillère à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer,raisins secs (facultatif) et égrainer .Mettre les crevettes dans le plateau et mettre le moule avec la semoule dans le cuit vapeur disposer le plateau au dessus de celui ci. Disposer l'ensemble sur le bol

Ajouter dans le bol le safran, la crème fraîche et l'eau. Fixer le cuit vapeur sans les crevettes.

Enlever le cuit vapeur. Fixer le couvercle avec verre doseur. Disposer le bol inox à l'envers sur le couvercle.

Filtrer la bisque à l'aide de l'entonnoir tamis et servir la semoule et les crevettes à l'assiette en les arrosant de bisque. Vous pouvez rajouter dans la bisque chaude quelques pois chiche. Bon appétit.