Pelez et coupez la courge en petits dés. La mettre sur le plateau vapeur. Ajoutez l'eau et faites cuire 25 min à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laissez ensuite refroidir.

Videz l'eau du bol. Cassez les oeufs, mettre 2 oeufs entiers + 3 jaunes dans le bol du robot. Ajoutez le sucre. Mélangez le tout pour blanchir.

Ajoutez la courge cuite ainsi que la cannelle en poudre ou rapée. Mixez le tout. Réservez dans un cul de poule. Rincez le bol.

Mettre le lait et l'étoile de badiane dans le bol. Faites chauffer et laisser infuser 5 min.

Otez la badiane, ajoutez le mélange d'oeufs/butternut et mélangez. Versez dans des ramequins. Versez dans 4 ramequins en filtrant la préparation. Vous pouvez cuire les crèmes au cuit-vapeur ou dans votre four au bain marie au choix!. Il vaut mieux mettre un papier sulfurisé si vous les faites cuire au cuit-vapeur I-cookin. Four à (90)° 30 min. Durant ce temps, concassez les noisettes au pilon et faites les griller à la poêle sans gras. Semez sur les crèmes à la sortie du four. Dégustez tiède ou froid.