Ouvrez les boîtes d'abricots appertisés, égouttez-les à l'aide du panier inox. On n'utilise pas le jus des boîtes pour cette recette. Vous pouvez le garder quelques jours et l'ajouter à une salade de fruits frais. Posez un cul-de-poule sur le couvercle et pesez-les.

Séparez-les en deux, une moitié que vous coupez en dés ou en lamelles. Et une seconde moitié que vous laissez entiers et que vous réservez dans un autre cul-de-poule. Réservez les abricots entiers et en morceaux.

Clipsez le fouet sur les lames. Dans le bol du cook'in, mettez les jaunes d'oeufs et le sucre et programmez 10 mn, 60 °C, vitesse 5. Ne mettez pas le verre doseur.

À la sonnerie, programmez à nouveau 5 mn, vitesse 5. Ne mettez pas le verre doseur.

Ajoutez le yaourt, en veillant à ce qu'il ne tombe pas sur les branches du fouet puis programmez 2 mn, vitesse 2. Transvasez la préparation dans un cul-de-poule.

Retirez le fouet. Mettez les abricots entiers dans le bol, posez le panier inox par-dessus puis programmez 2 mn, vitesse progressive 5 à 7.

Ajoutez cette purée d'abricots au contenu du cul-de-poule contenant la mousse d'oeufs battus au yaourt. Incorporez-la délicatement à l'aide d'une spatule. Dressez vos crèmes dans des coupes individuelles en alternant des couches de crèmes et d'abricots en morceaux. Servez-les accompagnées de langues de chat.