Enlevez la tête et les parties dures des crevettes, retirez le fil noir situé sous les crevettes, lavez-les et faites-les égoutter. Épluchez la gousse d'ail, écrasez-la, réservez-la. Faites cuire les épinards pendant environ 5 mn dans une casserole à l'étouffée. Puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Ajoutez la crème, salez, poivrez et mélangez au fouet. Réservez.

Mettez les crevettes dans une poêle anti-adhésive après avoir fait chauffer l'huile et faites-les revenir 1 ou 2 mn à feu vif. Hors du feu, ajoutez l'ail écrasé. Mélangez. Préchauffez le four à 200 °C (th; 6/7). Mettez les épinards dans un moule carré posé au préalable sur une plaque perforée, disposez par-dessus les crevettes, recouvrez avec le jus de cuisson des crevette et faites gratiner quelques minutes au four. Servez.