Dans un cul-de-poule, versez la farine, le sel, le sucre et le beurre froid coupé en morceaux. Mélangez du bout des doigts. Ajoutez l’œuf et le lait. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ensuite étalez sur la toile de cuisson Guy Demarle et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Epluchez et coupé les pommes en cubes, préparer vos framboises ( vous pouvez utiliser des framboises surgeler mais pensé à les sortir avant ). Haché les pistoles de chocolat ( vous pouvez ne pas en mettre ) Dans une poêle chaude faites revenir le beurre avec les pommes et la cassonade pendant 2 minutes . Ajoutez ensuite les framboises et les 2 cuillères de rhum. Une fois que les fruits ont bien sués , mettez les à égouttés. Laisser les refroidir à chaleur ambiante.

Préhauffez votre four à 180°. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez la farine,le sucre vanillé. Mélangez grossièrement puis pressez légèrement a la main pour compresser le mélange. Réservez au réfrigérateur pendant 20 minutes. Placez vos empreintes grands ronds sur une plaque perforée. Avec la pâte créer 36 bandes de 1 cm de large sur 20 cm de long. Croisez 6 bandes de pâte dans chaque grand rond. Ajoutez le chocolat haché(si vous en avez mis) aux fruits égouttés et garnissez-en les empreintes. Repliez les bandes vers l'intérieur. Disposez le crumble sur le dessus de la pâte replié et faites cuire 25 minutes à 180°C. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler. Petit plus: pour une recette plus gourmande vous pouvez rajouter une boule de vanille