Torréfier légèrement les noisettes, amandes et pistaches au four à 150°C pendant 20 à 30 minutes. Concasser légèrement avec le Tornado ce mélange et réserver. Mixer ensuite les sablés avec le Tornado. Mélanger les deux préparations dans un cul de poule. Dans une casserole mettre les écorces d'orange découpées en petit dés, les 300g de chocolat et faire fondre. Ajouter ensuite le beurre et le rhum bien mélanger. Puis ajouter les biscuits concassés, le mélange noisettes, amandes, pistaches. Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène et garnir rapidement une poche à douille sans douille. Remplir chaque empreinte du moule cubes INSPIRATION posé sur la plaque alu. perforée. Couvrir d'un film alimentaire. Placer au réfrigérateur minimum 1h30. Démouler et tremper le dessus des cubes dans du cacao amer.