Utiliser le pot de yaourt pour quantifier les ingrédients. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Remplir les empreintes au 3/4. Enfourner 20 min . Laisser tiédir avant de démouler puis laisser sur une grille jusqu'à total refroidissement.

Dans un saladier fouetter le mascarpone avec l'extrait de vanille et le sucre glace. Ajouter la maïzena et fouetter jusqu'à ce que le mélange commence à être épais. Mettre dans une poche à douille et dresser sur les cupcakes refroidis.

A l'aide d'un robot, fouetter les blancs d'oeufs avec une cuillère de sucre. Dès qu'ils deviennent mousseux ajouter 1/4 du sucre puis quand ils sont fermes ajouter le reste. Prélever une partie et ajouter une pointe de couteau de colorant rouge. Dresser les bonnets de Père Noel à l'aide de poche à douilles en commençant par le tour du bonnet blanc puis au centre faire le bonnet rouge puis un pompon blanc. parsemer de la noix de coco sur le blanc des bonnets Saupoudrer de noix de coco le pompon. Faire cuire 1h30 à 100°c.