Faites bouillir 300 g d'eau (pesez avec la balance du robot) dans une casserole.

Avec la balance du robot, pesez 75 grammes de cacao amer dans un récipient avec bec verseur si possible. Versez l'eau bouillante dessus et remuer bien à l'aide d'un fouet pour bien diluer le cacao. Réservez.

Cassez 3 oeufs dans un bol, battez-les avec une fourchette puis versez un quart du mélange cacao-eau dessus et mélangez bien. Réservez. Pesez aussi dans un autre bol 190 grammes de beurre, coupez-le en petits dès. Réservez.

Mettez la farine, le sucre et la levure dans le bol du robot avec le fouet puis mélangez 2 minutes à vitesse 3 en ajoutant les dès de beurre petit à petit.

Rajoutez le mélange cacao-eau et mélangez 1 minute à vitesse 2.

Versez le mélange cacao-eau-oeufs dans le bol du robot en deux fois tout en mélangeant 1 minute 30 à vitesse 2. La pâte est prête!!

Versez dans des mini moules en silicone et enfournez pendant 17 minutes dans un four préalablement préchauffez à 160°C.(pour des moules plus grands laissez cuire 25 minutes) Une fois cuits, démoulez les cupcakes, laissez-les refroidir puis décorez vos gâteaux. J'utilise du chocolat fondu dans un décopen pour faire des spirales de chocolat puis je mets des paillettes alimentaires. Vous pouvez aussi utiliser des sucres colorés de différentes formes, des billes de chocolat...