Commencer par préparer les légumes : couper en petits cubes carottes et panais. Réserver.
Couper grossièrement en 2 l'oignon et le disposer dans la cuve. Mixer.
5 s
6
2
Fixer le fouet sur les lames.
Ajouter l'huile. Cuire 1m30 à 100°, vitesse 2.
1 min 30 s
100 °C
2
3
Ajouter le curry et poursuivre la cuisson durant 30 secondes, à 100°, vitesse 2.
30 s
100 °C
2
4
Ajouter les cubes de carottes et panais.
Cuire 2 minutes à 100°, vitesse 2.
2 min
100 °C
2
5
Ajouter les tomates concassées. Saler et poivrer.
Cuire 20 minutes, à 110°, vitesse 2.
20 min
110 °C
2
6
Ajouter les pois chiches en boîtes, égouttés (vous pouvez conserver le jus de cuisson pour réaliser par exemple une mousse au chocolat à l'aquafaba).
Cuire 5 minutes, à 110°, vitesse 2.
5 min
110 °C
2
7
Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson 5 minutes, à 110°, vitesse 2.
5 min
110 °C
2
8
A la fin de la cuisson, saupoudrer le plat de coriandre fraîche.
Servir chaud, accompagné de riz basmati par exemple.
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