Fixer le fouet sur les lames. Mettre le lait concentré et le sucre en poudre dans le bol.
Chauffer 4 min/100°C/vit 3.
Accessoire(s) :
4 min
100 °C
3
2
Puis cuire à nouveau 1 min 30/120°C/vit 3 sans verre doseur. SURVEILLER car ça peut monter, si c’est le cas STOPPER !!!
Accessoire(s) :
1 min 30 s
120 °C
3
3
Ajouter le bicarbonate et le sirop de glucose. Cuire 10 min/100°C/ vit 3, sans verre doseur.
Accessoire(s) :
10 min
100 °C
3
4
Ajouter 1 verre doseur de lait entier et la vanille liquide.
SURVEILLER, chauffer 50 sec/120°C/vit 2.
Accessoire(s) :
50 s
120 °C
2
5
Phase dite de refroidissement, 15 min/vit 2.
Accessoire(s) :
15 min
2
6
Suggestions:
Verser le “dulce de leche”dans des bocaux à confiture à la sortie du bol avant qu’il ne commence à refroidir, en refroidissant ça épaissit donc plus facile de le faire à chaud.
Il se conserve très bien au réfrigérateur.
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