Placer le fouet sur les lames. Verser l’eau et le sucre dans le bol et programmer 5 minutes à 140°C à la vitesse 3.
Accessoire(s) :
5 min
140 °C
3
2
Ajouter les écorces d’orange pelées et coupées en cubes (j'utilise un coupe légumes type Alligator). Cuire 40 minutes à 100°C à la vitesse 2.
Accessoire(s) :
40 min
100 °C
2
3
Retirer le panier inox. Cuire à nouveau 10 minutes à 110°C à la vitesse 2.
Accessoire(s) :
10 min
110 °C
2
4
Transvaser dans un cul de poule si besoin sinon laisser refroidir complètement dans le sirop. Réserver ensuite au réfrigérateur dans un bocal à confiture, le sirop doit recouvrir entièrement les écorces.
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