Étape 2 Miroir: 130g de coulis passion, 20g de sucre, 3g de gélatine en feuilles. Chauffer le coulis avec le sucre. Hors du feu ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide. Remplir la toile tourbillon comme sur le tuto en vous aidant d'une mini poche à douille ou d'une seringue et placer au frais le temps de faire la mousse. Mousse ananas: 1 boîte d'ananas ou l'équivalent en ananas frais, 1 boîte de mini ananas pour la déco,50 cl de crème liquide entière, 6 feuilles de gélatine ou l'équivalence en agar agar soit 1 cc rase, 70g de sucre. Mixer les tranches d'ananas d'une boite afin d'obtenir un coulis épais sans morceaux. Chauffer ce coulis avec le sucre. Hors du feu ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide 5 min. Laisser refroidir. Monter la crème en chantilly ferme et y ajouter en plusieurs fois la préparation ananas à la spatule. Placer la toile dans le moule rond. Disposer des minis rondelles d' ananas sur les parois du moule. Couler la mousse dans le moule jusqu'en haut. Placer au congélateur une nuit. Sablés bretons : 3 jaunes, 140g de sucre, 150g de beurre mou coupé en petits morceaux, 1 sachet de levure chimique, 180g de farine, 30g de poudre amande, 1 pincée de sel. Au batteur, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter le beurre et mélanger à la spatule. Mélanger la farine, la poudre d'amande et la levure et verser en pluie sur la préparation. Mélanger en plusieurs fois. Finir de mélanger à la main et former une boule sans trop pétrir. Etaler la pate dans le moule rond et placer au frais 30 min. Faire cuire 20 à 25 min à 175 degrés. Laisser complètement refroidir et démouler. Placer la mousse sur le sablé breton 📒Un Ebook offert de mes réalisations avec ce moule 🛒 5 euros de remise sur votre 1ère commande. 💁‍♀️ Pour toute commande n'hésitez pas à me contacter ou à commander directement via la boutique en n'oubliant pas d'indiquer mon nom et prénom Alexandra Royon en tant que conseillère. Rejoignez-moi ici : https://www.facebook.com/groups/356586905701404/