Entremets coco mangue passion

alexandra_royon
Royon Alexandra
Conseillère Guy Demarle
Entremets coco  mangue passionRecette créée le dimanche 15 août 2021 à 16h20
7 hAccessible8 pers.Moyen

PRÊT EN

7 h
Accessible
8 pers.
Moyen
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
CUISSON

20 min

Ajouter à mes favoris
30
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile décor carrée Palmettes FLEXIPAN® INSPIRAT...
    Voir sur la boutique
  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    2.5 blanc(s) d’œuf(s)

    2.5 blanc(s) d’œuf(s)

    15 gramme(s) de farine

    15 gramme(s) de farine

    50 gramme(s) de sucre glace

    50 gramme(s) de sucre glace

    15 gramme(s) + 70 gramme(s) de sucre

    15 gramme(s) + 70 gramme(s) de sucre

    300 gramme(s) de purée de mangue

    300 gramme(s) de purée de mangue

    8 gramme(s) de gélatine

    8 gramme(s) de gélatine

    30 centilitre(s)  crème liquide entière 30%mg

    30 centilitre(s) crème liquide entière 30%mg

    2 étapes
    1
    Étape 1 Dacquoise coco: 2,5 blancs d oeufs, 15g de farine, 50g de sucre glace, 15g de sucre, 65g de noix de coco râpée. Monter les blancs en neige en ajoutant a la fin le sucre en poudre. Mélanger le reste des ingrédients et ajouter aux blancs délicatement. Couler la préparation dans le moule carré. Cuire 20 min environ à 175 degrés. Refroidir et démouler. Tailler la dacquoise un peu plus petite que le moule carré à l'aide d'un ciseau. Réserver et laver le moule. Miroir: 130g de coulis passion, 4g de gélatine en feuilles. Faire chauffer le coulis. Hors du feu ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide. Couler dans le moule carré sur la toile palmette. Placer au frais 1h le temps que cela fige. Mousse mangue : 300g de coulis ou purée de mangue, 70g de sucre, 8g de gélatine en feuilles, 30cl de crème liquide entière. Chauffer le coulis avec le sucre. Hors du feu ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide. Laisser refroidir et ajouter la crème montée en chantilly. Couler dans le moule. Placer la dacquoise et lisser de mousse. Placer au congélateur 1 nuit. Démouler et laisser décongeler minimum 6h au frais.
    2
    🍩 Matériel utilisé ~ Moule Carré et toile palmette Guy Demarle 📒Un Ebook offert de mes réalisations avec ce moule 🛒 5 euros de remise sur votre 1ère commande. 💁‍♀️ Pour toute commande n hésitez pas à me contacter ou à commander directement via la boutique en n'oubliant pas d'indiquer mon nom et prénom Alexandra Royon en tant que conseillère. Me rejoindre ici
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?

    À la une en ce moment