Étape 1
Les meringues:
Battre les 3 blancs d’œufs, puis rajouter petit à petit le sucre une fois que les blancs commencent à bien monter en 3 ou 4 fois.
Puis rajouter environ 1 cac de jus de citron vert ou jaune et continuer à battre un peu.
À la fin rajouter 10g de maïzena et l’incorporer délicatement avec une Maryse .
Mettre la préparation dans la poche à douille , et j’ai poché avec les douilles interchangeables la grande ronde lisse.
Dans les empreintes du moule 30 minis tartelettes j’ai poché en partant du fond de l’empreinte en remontant comme un escargot .
J’ai obtenu de belle coques bien régulières .
Dans un four préchauffer à 100 degré j’ai enfourné pendant 2 h et après avoir éteint le four j’ai laissé a l’intérieur avec la porte du four entrouverte .
Je recommande de faire les coques la veille .

Etape2
Mettre tous les ingrédients bien froids dans un cul de poule et battre en chantilly.
Mettre la chantilly mascarpone obtenue dans une poche à douille et pocher sur les petites meringues .

Étape 3
Pour la décoration , un petit peu de nappage à la pistache qu’on trouve sur la boutique et après les fruits de votre choix , une feuilles de menthe sur chacune des minis pavlovas et un peu de pré lin pour le craquant !!!!
Régalez vous !
Pour la décoration à vous de faire ce qui vous plaît au gré de votre imagination 🥰🤩😋