Taillez les légumes en fines lamelles dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline ou d'un éplucheur. Réservez. Découpez le beurre en petits dés et mettez-les au congélateur. Coupez l'oignon et l'ail en 4, la branche de céleri en 8. Mettez-les dans le bol. Disposez le panier inox. 5 secondes de turbo.

Retirez le panier inox. Versez la bière dans le bol. Le minuteur est programmé sur 4 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.

Salez et poivrez les filets de flétan. Placez-les dans le plateau plastique du cuit vapeur avec les crevettes et les tagliatelles de légumes déjà réservées. Fixez le cuit-vapeur sur le bol. le minuteur est programmé sur 8 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.

Ôtez les filets de flétan et les crevettes, laissez les tagliatelles de légumes dans le plateau. Retirez le cuit-vapeur, filtrez la bière et conservez-en 80 g que vous versez dans le bol, ajoutez les dés de beurre congelés. Le minuteur est réglé sur 1 minute, la température sur 100°C et la vitesse sur 5.

Rectifiez l'assaisonnement de la sauce. Versez-la bien chaude sur les filets de flétan et les crevettes accompagnés des tagliatelles de légumes.