Pour 12 financiers : Préchauffez le four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur une plaque perforée. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet les jaunes d’œufs avec le sirop d'agave, l'eau, le thé Matcha et l'extrait de vanille. Versez la margarine fondue et mélangez. Ajoutez la farine tamisée et la poudre d'amandes jusqu'à l'obtention d'une consistance légèrement mousseuse. Battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les au mélange précédent avec la spatule. Garnissez les empreintes de préparation et faites cuire environ 10 minutes à 180°C (th. 6), en surveillant car les financiers doivent dorer mais pas roussir.

L'info nutrition de Solveig : L'association poudre d'amandes et thé Matcha (également en poudre) fonctionne très bien pour cette douceur sucrée. La texture du sirop d'agave donne du moelleux à la pâte et son faible Indice Glycémique s'avère intéressant si vous dégustez ces financiers à l'heure du thé.