Préchauffez votre four à 200°C (th. 6/7) et déposez le moule 24 fingers ou une toile de cuisson sur une plaque perforée. Mettez la farine, la levure chimique, le parmesan dans un cul-de-poule, salez, poivrez et mélangez au fouet. Puis ajoutez la crème fraîche, le beurre pommade et les oeufs et mélangez à nouveau afin d'avoir un mélange homogène. Versez la préparation dans une poche à douilles munie d'une grosse douille unie ou cannelée. Mettez un peu de graines de sésame dans chaque empreinte du moule ou parsemez-les sur la toile de cuisson puis garnissez-les avec la préparation pour le moule ou faites des bâtonnets de 12 cm de long environ sur la toile de cuisson. Humectez la surface à l'aide d'un vaporisateur ou d'un pinceau. Saupoudrez à nouveau les fingers de graines de sésame. Faites cuire 12 à 15 minutes. Je vous conseille d'utiliser pour cette recette des douilles qui se vissent car la pâte étant épaisse, c'est mieux si la poche est tenue fermement par la douille.

Mettez la crème fraîche et le gorgonzola dans un cul-de-poule puis mélangez au fouet. Dégustez vos fingers accompagnés de la sauce.