Une délicieuse recette qui m'a été confiée par mon amie valérie. Note : Soit vous optez pour un caramel liquide du commerce, soit vous réalisez le caramel de ma collègue Martine (lien ci-dessous) et vous pourrez le conserver sous vide plusieurs mois dans une bouteille en verre avec un bouchon besave. https://www.guydemarle.com/recettes/caramel-liquide-10077

Préchauffer le four à 200° Poser le récipient lunch box (ou le rectangulaire 1,3l) sur le plan de travail et verser un peu de caramel au fond. Casser les œufs et réserver les blancs pour les monter en neige à l'étape suivante. Dans le cul de poule, mélanger le lait concentré sucré avec les jaunes d’œufs, le lait (l'équivalent d'une boite de lait concentré) et la noix de coco.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation avec la spatule blanche haute température. Ne pas chercher à obtenir un mélange homogène. Verser le tout dans le récipient lunch box. Enfourner 30 min environ selon les fours et la texture souhaitée (plus ou moins fondante) Laisser refroidir avant de fermer le récipient et de le mettre au réfrigérateur. Faire le vide d'air si vous ne souhaitez pas déguster votre flan de suite ;-) Bon appétit !