Étape 1: Coupez les abricots en deux en retirant les noyaux et faites les revenir 10 minutes à la poêle avec le beurre et le sucre vanillé. Ce flan crémeux abricot coco est une pépite! A refaire tout l’été avec les fruits de saison. On peut le réaliser sans lactose avec du lait et de la crème de coco. On peut également remplacer les abricots par des pêches, des brugnons, des figues Voir la vidéo d'Hervé Cuisine https://youtu.be/kRiBc6jih2g)

Étape 1: Dans un bol, battre les œufs, avec le sucre, et un peu de vanille.

Étape 2 : Ajoutez ensuite la crème liquide.

Étape 3: Ajouter un mélange de farine et maïzena dessus et la noix de coco rapée. Mélangez bien (texture pâte à crêpes épaisse)

Étape 4: Enfin, ajoutez le lait (de vache ou végétal type coco ou avoine)

Étape 5: Dans un moule a gâteau de 20 cm de diamètre (moule silicone ou anti adhésif) déposer les abricots dans le fond, face bombé vers le bas , puis recouvrez avec la pâte. Personnellement, je conseille de mettre un rond de papier cuisson dans le fond pour aider au démoulage si moule classique. Enfournez 40 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Ajustez suivant les caractéristiques de votre four. Laissez refroidir. Saupoudrez des 2 cuillère à soupe de noix de coco râpée. Bon appétit !