Préchauffer le four à 180 degrés Dans une poêle faire revenir l'échalote hachée dans l'huile d'olive Ajouter les épinards, le mix d'épices, le sel, le poivre et les graines de courge. Mélanger et laisser cuire 8 minutes. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème et le lait. Ajouter la moitié du fromage de chèvre, coupé en dés. Mélanger. Ajouter les épinards et mélanger. Remplir les empreintes du moule (ici doses pour 9 empreintes du moule flower power) et ajouter sur chaque flan une tranche de fromage de chèvre. Faire cuire 30 min.