Préchauffer le four à 180°C. Mettre le moule grand ronds sur la plaque Alu. Ecossez les petits-pois, les laver puis les faire blanchir 12 minutes dans de l'eau bouillante. Dans un cul de poule, battre les oeufs avec la crème fraîche puis saler et poivrer. Ajouter la menthe ciselé et le parmesan râpé. Verser dans des moules en silicone, Grands ronds ou Briochettes ou Muffins) et enfourner pour 20 minutes.

Servir sur un lit de salade tiède ou froid..avec une vinaigrette légèrement citronnée..