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Flans à la vanille sans oeuf sur caramel liquide sans cook'in

Recette créée le lundi 20 mai 2019 à 06h46

			€€€
10 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

10 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

6 Notes

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FROID

2 h

CUISSON

10 min

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Name: Flans à la vanille sans oeuf sur caramel liquide sans cook'in
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 60 gramme(s) + 150 gramme(s) de de sucre semoule; 4 gramme(s) de d'agar-agar; 1 litre(s) de lait entier; 2 gousse(s) de de vanille égrainées; 100 gramme(s) + 50 gramme(s) d'eau

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Réalisez les flans :

IngredientsListe de courses

60 gramme(s) de de sucre semoule

4 gramme(s) de d'agar-agar

1 litre(s) de lait entier

2 gousse(s) de de vanille égrainées

1 étape

Mélangez le sucre et l'agar-agar à sec. Versez le lait, le mélange de sucre et d'agar-agar et les gousses de vanille grattées dans une casserole. Portez le tout à ébullition en mélangeant sans cesse à l'aide d'un fouet. Transvasez la préparation dans un cul-de-poule. Répartissez la préparation dans le moule 12 empreintes dômes spirales posé au préalable sur une plaque perforée. Entreposez-les au réfrigérateur 1 à 2 heures.

Réalisez le caramel liquide :

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) de de sucre semoule

100 gramme(s) + 50 gramme(s) d'eau

1 étape

Dans un pichet verseur mettez 100 g d'eau. Il est important de mettre les 100 g d'eau dans un pichet à long bec pour éviter de se brûler quand on l'ajoutera au caramel. Réservez. Dans une casserole, mettez le sucre et un peu d'eau. Faites cuire afin d'obtenir un caramel assez foncé. Puis, ajoutez les 100 g d'eau réservés. Mélangez afin d'obtenir un mélange homogène. Transvasez le caramel dans un pichet et laissez-le refroidir.