Hacher les cèpes selon la taille des morceaux souhaitée (ici finement sur la photo) au tornado. Les faire revenir dans une poêle, avec du beurre salé, à feu moyen, pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, pour leur faire rendre leur eau. Pendant ce temps, hacher les échalotes et l ail au tornado. Les ajouter aux cèpes et faire cuire pendant 10 minutes, toujours à feu moyen, en remuant de temps en temps. Saler et poivrer puis réserver.

Battre les œufs avec la crème liquide et la maïzena. Assaisonner légèrement de sel et piment d espelette ou poivre. Puis ajouter persil ciselé selon goût. Incorporer la base de garniture aux cèpes à la préparation de flan. Bien mélanger. Vérifier assaisonnement. Verser dans le moule 12 minis kouglofs

Cuire au four, 20 minutes à 220 degres