Mettez la farine, l'eau, la levure, les 10 feuilles de basilic ciselées, le poivre et le sel dans le bol puis mélangez 15 secondes, vitesse 3.

Pétrissez ensuite 2 mn, fonction pétrissage. Réservez la pâte, filmée, dans un cul-de-poule pendant 30 minutes.

Coupez la pâte en deux portions égales. Aplatissez-en une au rouleau en forme ovale que vous posez sur une toile silpain posée au préalable sur une plaque perforée. Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez 20 g d'huile d'olive. Réservez. Posez une seconde coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez le parmesan. Badigeonnez la pâte avec l'huile d'olive. Parsemez le parmesan puis le bouquet de basilic, ciselé au préalable. Salez, poivrez légèrement.

Étalez la seconde moitié en lui donnant la même forme que la précédente. Posez-la par-dessus l'autre pâte. Faites bien adhérer les bords ensemble. Puis avec un racloir, faites des entailles sur le dessus. Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez 10 g d'huile d'olive. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de la fougasse. Laissez la fougasse reposer à température ambiante, à l'abri des courants d'air, pendant 20 minutes environ. Préchauffez le four à 240 °C (th. 6). Humidifiez légèrement à l'aide d'un vaporisateur avant d’enfourner 20 minutes environ. Dégustez.