Noël

Agnes Herter

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le mercredi 28 novembre 2018 à 07h55

			€€€
32 min	Simple	8 pers.	Moyen

PRÊT EN

32 min

Simple

8 pers.

€€€

Moyen

Très bon

11 Notes

Voir les commentaires

TEMPS ROBOT

32 min

FROID

23 h

CUISSON

30 min

REPOS

12 h

Mes favoris

Ajouter à un menu hebdomadaire Mes menus

Les bons produits pour réussir la recette

Name: FOIE GRAS
Cook time: 30 min
Total time: 32 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Noël
Ingredients: 600 gramme(s) de de foie gras cru éveiné; 6 gramme(s) d'sel; 1 gramme(s) poivre; 1 gramme(s) sucre; 10 gramme(s) de cognac; 1,5 eau

Dérouleur de film alimentaire + film 75 m

Voir sur la boutique

Préparation 1

IngredientsListe de courses

600 gramme(s) de de foie gras cru éveiné

6 gramme(s) d'sel

1 gramme(s) poivre

1 gramme(s) sucre

10 gramme(s) de cognac

1,5 eau

4 étapes

Sortez le lobe du réfrigérateur, posez le dans un plat et enrobez le bien partout du mélange sel,poivre sucre et cognac. Filmez le plat et mettre au frigo pour une nuit.

Le lendemain, prenez votre foie et enveloppez le dans du film sous forme de boudin, il faut bien le serrer et renouveler l'opération au moins 4 X pour que le film soit bien étanche.Bien nouer les extrémités. Mettre 1,50 litre d'eau dans le bol du robot.

8 min

120 °C

Puis déposez le foie dans le panier vapeur.

Accessoire(s) :

12 min

120 °C

Retournez le foie et remettre 12 minutes. A la fin , mettez votre foie gras dans un cul de poule avec de l'eau glacée , avec une belle quantité de glaçons. Une fois refroidi, laissez reposez au réfrigérateur 12 heures avant de le déguster.

Accessoire(s) :

12 min

120 °C

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Dérouleur de film alimentaire + film 75 m
Voir sur la boutique

Vous souhaitez commenter cette recette ?

Connectez-vous ou rejoignez le Club

Se connecter

S'inscrire

Vous souhaitez commenter cette recette ?

Connectez-vous ou rejoignez le Club

Se connecter

S'inscrire

12 commentaires

celiabv74

mercredi 11 décembre 2024 à 15h13

Bonjour,
Peut-on conserver le foie gras au BeSave ? Pendant combien de temps avant de déguster ?
Merci d'avance !

alexandrap_0976

dimanche 24 décembre 2023 à 13h34

Bonjour combien de temps peu ton le conserver une fois cuit merci a vous

sounette

mardi 4 janvier 2022 à 16h04

Bonjour,

j'ai toujours fait mes foies gras au four. J'ai envie de tester au Cook'in. Une question "naïve". Met-on le lobe dans le panier plastique ou inox du cuit vapeur ? :Merci.

Agnes Herter

mercredi 5 janvier 2022 à 16h30

Conseillère Guy Demarle

Coucou
Vous pouvez le mettre dans le panier plastique pour inox , cela dépendra de la grosseur de votre boudin

veroniquep_e5c7

lundi 11 janvier 2021 à 17h31

Vraiment excellant, très bonne recette. Merci Agnès.

marjo59

mardi 29 décembre 2020 à 16h38

Délicieux

Bonjour, j'ai fait cette recette en divisant mon foie gras par 2, un boudin avec sel, poivre et une cuillère à café d'armagnac et un autre avec uniquement sel et poivre. J'ai mis les 2 foie gras à cuire en même temps. Niveau cuisson c'est plutôt du mi cuit pour répondre aux questions des commentaires précédents. J'ai rajouter 2 mn sur chaque face pour un foie gras plus cuit.

Afficher plus de commentaires

FOIE GRAS

entrées

Noël

Les bons produits pour réussir la recette