Étape 1 Placer le fouet sur les lames. Verser les oeufs et le sucre dans le bol.

Étape 2 Continuer de fouetter pour faire refroidir les oeufs montés

Étape 3 Verser le mélange dans le grand cul de poule puis incorporer la farine la levure et la poudre d'amandes tamisées à l'aide de la grande spatule haute température. Version que je préfère. Vous pouvez le faire dans le robot; ajouter les poudre puis mélanger 3à secondes

Étape 4 Verser la préparation dans un moule génoise ou moule rond avec le tapis fleur comme sur la photo cuire 20/25 min à 180°C.

Étape 1 Pour le sirop, poser une petite casserole sur le couvercle du robot, faites la tare puis peser l'eau et le sucre. Facultatif vous pouvez ajouter des zestes de yuzu ou la gousse de vanille (ou vous aurez prélevé les graines pour la chantilly) que vous trouverez sur la boutique. Porter à ébullition puis réserver.

Étape 1 Pour le confit, poser une petite casserole sur le couvercle du robot, faites la tare puis peser les ingrédients . Mettre sur feu, cuire jusqu'à ce que les fraises soient compotées en mélangeant avec la cuillère magique. Refroidir sur .

Étape 1 Fouetter tout ensemble jusqu'à l'obtention d'une chantilly assez ferme à l'aide du batteur électrique. Version que je préfère. Mettre dans une poche avec un grosse douille lisse. Vous pouvez le faire au robot Mettre tous les ingrédients dans le bol qui es passé 10 mn avec le fouet ( sans les lames) au congélateur surveiller pour ne pas que ça tourne au beurre.

Étape 1 Découper la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur. Garder la partie avec le motif fleur. L'imbiber de sirop. Répartir le confit sur la base sans aller trop au bord de la génoise. Garnir de chantilly et de fraises. Poser le biscuit "fleur" et saupoudrer le dessus avec du sucre glace. Décorer avec une ou deux fraises mettre un peu de nappage spray pour une belle finition. Placer le gâteau au frais, au moins 2 à 3 heures.