Dans le bol micro-onde, faites bouillir la crème puis versez-la sur les pistoles de chocolat pour les faire fondre. Mélangez bien. Incorporez le beurre mou et mélangez. Ajoutez le sucre, la poudre d'amandes, la maïzena, le sel, l’œuf et le jaune d’œuf. Mélangez pour obtenir un mélange homogène. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Placez la toile de cuisson sur la plaque perforée. Déposez le 1er disque de pâte feuilletée sur la toile de cuisson. Déposez la frangipane au chocolat au centre de la pâte et étalez-la en vous arrêtant à 2 cm du bord. Insérez la fève. A l'aide du pinceau, mouillez le bord de la pâte avec un peu d’eau. Couvrez avec le 2ème disque de pâte feuilletée. Appuyez sur les bords avec le doigt pour bien souder les deux disques de pâte. Placez la galette au réfrigérateur pendant 20 minutes afin de raffermir la pâte. Préchauffez votre four à 210°C. Chiquetez le pourtour de la galette. A l'aide du pinceau, dorez la surface de la galette à l’œuf. Réalisez un décor en dessinant des arcs de cercle ou autre. Piquez la galette à 4 endroits. Enfournez la galette, faites cuire 10 minutes à 210°C. Puis baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes environ.