Étape 1 : versez le lait avec la gousse de vanille ou la vanille en poudre dans une casserole et portez à ébullition

Étape 2 : pendant que le lait chauffe , blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la maïzena.

Étape 3 : versez le lait bouillant sur le mélange précédant, bien remuer puis remettre à chauffer à feu doux jusqu'à épaississement sans cesser de remuer

Étape 4 : transvaser dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir au réfrigérateur. Vous obtiendrez de la crème pour 4 galettes, vous pouvez sans problème la conserver plusieurs jours au réfrigérateur et plus encore grâce au be save. De préférence faire la crème pâtissière la veille pour qu'elle soit bien froide pour l'étape suivante.

Étape 1 : dans un cul de poule, mettre le beurre pommade et le sucre et fouetter pour bien assouplir.

Étape 2 : ajouter la poudre d'amande, l'oeuf et l'extrait d'amande amère et bien battre à nouveau

Étape 3 : ajouter enfin la crème pâtissière froide, bien mélanger et remplir une poche à douille

Étape 1 : étaler une première pâte sur la , elle même disposée sur la grille du four. Dresser la frangipane en laissant 1,5 à 2 Cms au bord. N'oubliez pas la fève !

Étape 2 : humidifier le bord de la pâte avec un pinceau trempé dans de l'eau froide. Venez poser la 2ème pâte sur la première et appuyer bien sur le tour pour bien souder les 2 pâtes. Vous pouvez ensuite venir marquer le bord, avec une fourchette par exemple.

Étape 3 : dorer la pâte avec le mélange de jaune d'oeuf et de lait et mettre au réfrigérateur 1/4 d'heure. Dorer à nouveau et décorer la galette. Remettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Étape 4 : mettre à cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 175°. La sortir du four et la badigeonner du mélange d'eau sucrée. Remettre au four 5 minutes. Vous obtiendrez une galette bien brillante. Laissez tiédir sur une grille et régalez vous

Avec ces proportions vous obtenez une galette avec une garniture pas trop épaisse. Si vous souhaitez une galette plus gourmande vous pouvez augmenter la frangipane en gardant les mêmes proportions crème pâtissière/crème d'amandes...

Après plusieurs essais à l'unanimité la dose de frangipane préférée chez nous est 1fois et demi celle indiquée, du coup j'en fais 2 à la fois et les collègues sont contents ! A vous de tester pour voir quelle proportion de frangipane vous convient le mieux ! Les gourmands feront ×2, moi je trouve ça trop écœurant mais les goûts et les couleurs...