Ouvrez l’avocat en 2, retirez le noyau et retirez la chair. Epluchez le concombre. Coupez-le en gros morceaux. Épluchez la gousse d’ail.

Mettez les morceaux de concombre, la chair de l'avocat, l’ail, les feuilles de menthe, les yaourts, le lait, le vinaigre, une pincée de piment d’Espelette, du gingembre moulu, l’huile d’olive et les glaçons dans le bol du cook'in. Salez et poivrez. Mixez le tout finement 2 mn, vitesse progressive 5 à 10. Servez.