100 gramme(s) de blancs d'oeuf (issus d'environ 3 oeufs)
80 gramme(s) de de sucre semoule
20 gramme(s) de de cacao en poudre non sucré
1 c.à.s de fécule de maïs (maïzena)
5 étapes
1
Mettre le sucre semoule dans le bol pour en faire du sucre glace.
Laisser le verre doseur.
Mixer
Turbo :
1t
2
Réserver le sucre glace obtenu.
Fixer le fouet.
Mettre les blancs d'oeufs dans le bol.
Au cours de l'étape versez progressivement les 80 g de sucre semoule.
Accessoire(s) :
5 min
5
3
Au cours de l'étape, ajoutez progressivement les 80 g de sucre glace réservé
Accessoire(s) :
30 s
4
4
Ajouter le cacao et la fécule de maïs.
Accessoire(s) :
30 s
4
5
Réserver la meringue.
Vous pouvez la réserver dans une poche à douille pour faire de jolis motifs par la suite (facultatif).
Préchauffer le four à 160°C.
Mettre le chocolat dans le bol.
Laisser le verre doseur le temps du mixage.
Turbo :
1t
2
Insérer le fouet.
Ajouter le beurre.
Accessoire(s) :
2 min 30 s
40 °C
2
3
Ajouter la cassonade et mettre les 3 oeufs au cours de l'étape.
Accessoire(s) :
1 min
2
4
Ajouter la farine, la levure, la fleur de sel et la vanille.
Mixer
Accessoire(s) :
30 s
3
5
Mettre le moule Carré INSPIRATION sur la plaque en aluminium perforée. Mettre un tapis relief au fond (côté lisse apparent). Verser la préparation au chocolat dans le moule. Faire cuire pendant 18 minutes.
6
Au bout des 18 minutes, sortir le gâteau du four et répartir la meringue réservée sur le dessus à l'aide d'une spatule ou de la poche à douille.
Enfourner à nouveau pour 18 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement pour ne pas casser la meringue.
Vous pouvez remplacer la farine par de la fécule de maïs pour avoir une version sans gluten.
Recette inspirée du blog de http://www.casseroleetchocolat.fr
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