Mélanger au batteur électrique les œufs et le sucre, puis peu à peu ajouter la farine, l'huile d'olive, la cannelle et la levure. Préchauffer votre four à 180°C.

Éplucher vos pommes et les couper en cube d'environ 1 cm et les ajouter à l'appareil. Beurrer un moule à manquer, puis y verser l'appareil. Mettre au four. Pour vérifier que le gâteau est cuit, enfoncer une aiguille à tricoter dans le gâteau et si elle ressort propre cela signifie qu'il est prêt.

Accompagnez le d'une glace pistache et/ou vanille. Bonne dégustation. Voilà comment on fait un gâteau pendant le confinement lorsque l'on ne trouve pas de farine au supermarché, on fait avec les moyens du bord!