Le gâteau : Préchauffer le four à 180°. Placer le moule à charlotte sur la plaque aluminium. Mettre dans le cul de poule les œufs, le sucre glace, le zeste du citron, et battre avec le fouet. Rajouter la poudre d’amandes, la farine, le levure, un pincée de sel et battre à nouveau. Rajouter les carottes râpées et mélanger à la spatule. Verser la préparation dans le moule charlotte. Mettre au four pour 45 mn. Laisser refroidir puis démouler sur une grille à pâtisserie.

Mélanger 200 g de sucre glace avec 2 cuillères à soupe de jus de citron aver la cuillère magique. Appliquer de manière homogène le glaçage au sucre sur le gâteau et décorer aussitôt avec les carottes en massepain.

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