Préchauffez votre four à 180°C (th 6) puis placez votre moule à parts sur la plaque perforée. Égouttez et dénoyautez les fruits au sirop, tapissez chaque part du moule de fruits en alternant les couleurs.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans une bassine inox, mélangez au fouet les jaunes avec la moitié du sucre. Ajoutez le beurre mou et le fromage blanc. Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet la farine, la poudre d'amandes et la levure chimique puis ajoutez-les au le mélange précédent avec le Kirsch. Montez les blancs en neige fermes avec le reste du sucre et incorporez-les délicatement.

Faites cuire 45 minutes à 180°C (th 6). à€ la sortie du four, laissez refroidir 10 minutes puis posez une plaque ou le plat de service dessus et retournez le gâteau avant de retirer le moule. Vous pouvez napper ce gâteau avec une fine couche de gelée de coings ou d'abricots.