Préchauffez le four à 180 °. Placez le fouet sur les lames. Mettre le yaourt au soja dans le bol, puis ajoutez les 100 gr de sucre de coco et enfin les 3 œufs. Mélanger une 1 minute vitesse 3.

Ajoutez ensuite dans l'ordre, l'huile de pépins de raisins, la farine de pois chiches, la farine de coco, la poudre d'amandes et les bananes, coupées en morceaux. Melangez 1 min 30, vitesse 2.

Enfin, incorporez au tout dernier moment la cuillerée à café de bicarbonate de soude et le jus de citron ! cela remplacera la levure chimique et aura le même effet ! Enfin, mettre le tout dans un moule Demarle de votre choix, type moule à cake ou moule tablette ! Faire cuire à 180° pendant 30 min puis 170 ° pendant 10 min. Contrôler la cuisson en fonction de votre four. Bon appétit à tous les diabétiques !