Préchauffez votre four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec le sucre glace.

Battez les jaunes, ajoutez-les aux blancs en neige et mélangez le tout à la spatule.

Tamisez la farine et la fécule puis incorporez-les délicatement avant d’ajouter les pépites de chocolat. Garnissez le Moule Brioche parisienne préalablement placé sur une plaque aluminium perforée. Faites cuire pendant 30 minutes à 180°C (th. 6) puis 10 minutes à 160°C (th. 5-6)

Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.